比特派官网app下载安卓|郑秀生
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2024-03-08 05:06:53
郑秀生_百度百科
百度百科 网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站搜索帮助首页秒懂百科特色百科知识专题加入百科百科团队权威合作下载百科APP个人中心郑秀生播报讨论上传视频高级烹饪技师、“老饭骨”创始人、北京饭店原行政总厨收藏查看我的收藏0有用+10郑秀生（1955年1月-2022年1月30日），男，北京市人，中共党员，大专文化，高级烹饪技师，“老饭骨”创始人，曾任北京饭店行政总厨等职。郑秀生先后获全国劳动模范等荣誉称号。 [4-5]2022年1月30日，郑秀生因病逝世。 [4] 中文名郑秀生国 籍中国民 族汉族出生地北京出生日期1955年1月逝世日期2022年1月30日职 业厨师主要成就2010年全国劳动模范学 历大专性 别男目录1人物生平2公益活动3个人荣誉4人物逝世人物生平播报编辑郑秀生，从16岁入行到66岁退休，在北京饭店干了50年，做过国宴，获中国烹饪大师终身成就奖。20岁时曾给周恩来总理做过狮子头，担任过2008年北京奥运会的总厨。大煮干丝、响油鳝糊、拆烩鱼头、红烧马鞍桥、蟹黄鱼翅……都是他的拿手好菜。 [2]2003年，“非典”时期，郑秀生被派到小汤山全面负责920位病人、医生、警卫和工作人员的就餐工作。这个任务十分严峻，既要保证自己和工作人员的安全问题，又要保证菜品万无一失，从每天监督工作人员测体温，到菜品把关打包装盒，郑秀生每天只休息四五个小时，20天圆满完成任务，受到了各方面的认可。2009年，郑秀生从淮扬菜的厨师长，当上了北京饭店的行政总厨，一直到2016年退休。郑秀生曾获亚洲华人名厨首脑峰会“最高贡献奖”、全国劳动模范等荣誉称号。 [5]郑秀生与徒弟2020年9月，郑秀生加入“御见厨师”，将烹饪技艺传递给更多观众。 [1]公益活动播报编辑2021年7月1日，视频短片《一餐》推出，给江西新余的抗战老兵牛明洲做一餐饭，共同回忆当年的峥嵘岁月。 [3]郑秀生就开始忙碌起来，为抗战老兵牛明洲准备的饭菜分别是油炒面、野菜粥和青稞面。 [3]个人荣誉播报编辑1990年，获北京市旅游局个人三等功；1994年，获北京市旅游局“首都旅游紫禁杯”先进个人；2001年，被中国烹饪协会评为“中国烹饪名师”；2002年，被中国烹饪协会评为“中国烹饪大师”、北京烹饪协会评为“北京市特级烹饪大师”；2003年，获北京市旅游局、烹饪协会、旅游行业协会、饮食行业协会抗击非典先进个人；2003年，获北京市“双优双创”劳动竞赛先进个人，被北京市总工会授予“经济技术创新标兵”；2004年，获北京市“五一劳动奖章”；2005年，被评为“北京市劳动模范”；2007年，获 “全国五一劳动奖章”；2010年，获“全国劳动模范”称号。 人物逝世播报编辑2022年1月30日，郑秀生因病逝世。 [4]新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2024 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号 京公网安备1100000200002022 年 1 月 30 日「老饭骨大爷」郑秀生去世，他给你带来的影响有哪些？ - 知乎
2022 年 1 月 30 日「老饭骨大爷」郑秀生去世，他给你带来的影响有哪些？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答切换模式登录/注册美食厨师美食做法老饭骨2022 年 1 月 30 日「老饭骨大爷」郑秀生去世，他给你带来的影响有哪些？老饭骨公众号在各平台发文，2022年1月30日，老饭骨大爷郑秀生逝世 [图片] [图片] 【噩耗】国宝级名厨、“老饭骨”郑秀生大师因病逝世显示全部 关注者2,263被浏览3,788,164关注问题写回答邀请回答好问题 42187 条评论分享542 个回答默认排序远方依韵据说付费咨询此人会知无不言 关注我做菜，只要b站有老饭骨的视频，绝对是看老饭骨，如果有大爷的视频，绝对先看大爷的，原因很简单，大爷对粉丝负责。比如同样一道菜，会有很多up主都出视频，但是多数的视频他们只是看起来好而已，很多up水平不咋样，偏偏把视频做的像个艺术品，比文艺片还文艺。比如有作卤肉饭的，五花肉前后20分钟就出锅了，肥肉还弹牙呢，还要装作好吃的样子，其实浪费了食材，如果有粉丝真的学着他做了，保证辛辛苦苦半天的期待付诸东流。更有什么为了吸引眼球的“十分钟做鱼香肉丝”、“5分钟麻婆豆腐”等等，完全是做个样子，这种up的流量和点击量虽然短时间会上去，但是最后一定会人去楼空。你在家里做，从场地的局限性，到原材料的处理，还有手法的熟练，都是和饭店+大厨不能比的，而很多视频里，强行的忽略了很多内容，导致看起来比饭店后厨还要简单。就以鱼香肉丝来说，即便我已经做了十多次，我仍然需要40分钟（还有人给帮忙）才能搞定。大爷水平极高，一个排骨过程中，嘴巴不停的说，告诉你无数的诀窍，每一个都可能是你要牺牲一道菜才能知道的，例如“焯水要冷水开始”，“蒸米饭要漂到水透亮，放几滴油”，“要放开水”，这几条我都亲自试过，绝对都有立竿见影的效果，真的能让你这顿饭增色不少，（如果你炒完排骨放冷水，这排骨出来就是又柴又软又没味，如果你开水焯水，一定是里面的腥味出不来，外面的的肉却发柴的，这个你们不怕就可以自己试）。还有之前看他说的红烧肉视频，有一句话是“上火烧开前15分钟很重要，不能直接高压锅压”，这个15分钟如果你没有，做出来就没味道，就像纯白的肉，还发柴，这些小诀窍，都是每个人真的可能会误入的歧途，有人可能会想：反正都是炖，直接丢高压锅里算了，其实不行。。现在年轻人很多都是工薪阶层，工作日忙得很，没时间做饭，周末做饭，出去买菜很麻烦，筹备很久就为了一顿好吃的晚餐，几个小时之后，如果你按照无量up的方法，最后你甚至会把菜倒掉，被坑了几次之后，我觉得我只敢看老饭骨的视频。大爷做的，这是功德很多公众人物的离开，其实我的感受都不深，我也从来不会故意装作一副“我很难受”的样子，我不屑于此。但是大爷走了，我确实很难受，虽然我没发一条空间，一条微博。回想之前看视频，看到大爷的手抖，我以为就是小毛病，我万万没想到走的这么突然。我知道，大爷的视频远远没有拍完，大爷的菜还有无数我没学会的。但是我没机会学了我选择在知乎，留下一条回答，朋友没人知道，我知道，关注大爷的人知道，足够。编辑于 2022-02-22 11:27赞同 5729123 条评论分享收藏喜欢收起红烧胖大海找工作中 关注2020年，我博士刚毕业，开始了苦逼的博后生涯。第一个老板是个造假成风的白人，带着一群韩国人和印度人，商业互吹的不亦乐乎。结果假到不需要重复，看一眼就知道不可能。药物剂量效应曲线平滑标准的跟课本上的范例一样，药物剂量都达到致死剂量了，效应曲线还在往下慢慢溜达呢。甚至有的结果干脆就违反基本的物理化学定律，我都怀疑造假的三哥到底有没有上过中学。我无心恋战，每天摸鱼早退，能不干就不干。上次我这么玩，还是因为主任的胖侄女是我的带教，天天问我有没有女朋友。因为和老婆异地，回到出租屋里也没什么可玩的。我这人又没什么爱好，仅有的那点爱好全部在读博过程中荒废了。一时间，我竟然失去了生活重心。有了时间，就想着自己做点菜吃，也免得天天去吃橘子鸡。大爷的红烧肉这时候刚刚放到YouTube上，我便照着学了，没想到味道还很好吃。老饭骨最大的特点是用家常的器具来制作菜肴。很多厨师的做菜视频虽然看起来高大上，但是我上哪去淘换喷火灶和大铁锅？家里做菜怎么可能宽油到这种程度？跟着老饭骨一点一点的学，大爷一点也不藏私：什么时候鸡蛋的火候要大一点，羊肉和牛肉和什么香料能互相搭配，炒饭和炒牛河的标准是什么，怎么样把滑油改为焯水……中间还夹杂着过去的趣事。那些国宴的背后都是国家的大事，在一个厨师眼里，这些盛事都是怎样的，国家困难的时候又是怎么做无米之炊，招待外宾的，这些都特别有趣，也在不知不觉中激励着我。自那以后，便一发不可收拾。我每天下午逮着机会就开溜，路上买点肉和菜，然后回家做菜。我期期不拉的看老饭骨的视频，一个接一个的复刻。红烧肉，小炒肉，番茄炒蛋，烤羊排……老婆来看我的时候，惊讶于我的厨艺，问我你到底是做博后还是学厨师来了？老婆来我这里住了一个礼拜，一个礼拜胖了3斤。真.每逢佳节胖三斤。我的第一段博后生涯终结于我和老板的冲突，有一天我怀着天真的心理，心中觉得也许老板并不知道结果是假的，只是被手下的人蒙骗了。我拿着结果去和他解释，告诉他结果是不可能的。老板听完我的话，问我：你的career goal是什么？我可以推荐你去你想要的地方。现在想来，这是一个交易：你造假，我捧你。有一次我问韩国博后，你到底为什么要搞科研。韩国博后告诉我：除此以外他不会别的。我心中腹诽：就你造假这个劲，干点啥不比搞科研赚钱？再说，只会造假也算会搞科研？我只能暗中寻找其他实验室，然后留下白人老板在办公室怒吼”We had a deal!“我要是不假意答应你这个deal，以您老在科研界的威风，我怕是连千老都做不成了啊……来到了新的地方，我和家人团聚，我依旧复刻老饭骨的饭菜。只不过，这次是我们全家一起看老饭骨的视频，一起研究如何复刻每一道菜，看的时候我们还在互相讨论：这个菜好吃，这个菜可以做，那个菜太麻烦……最近复刻的一道菜是油焖大虾，在忍受了多年的橘子鸡后，我们再次品尝到了家乡的味道，真的是吃的眼泪都下来了。最后，祝老饭骨砥砺前行，再接再厉，继续把老饭骨发扬光大！你们好好做菜，我们好好吃饭。谨以此纪念郑秀生大爷！二零二二年二月二日编辑于 2022-02-03 00:29赞同 276945 条评论分享收藏喜欢
千万级网红大爷郑秀生去世，享年67岁，生前露面显憔悴_腾讯新闻
千万级网红大爷郑秀生去世，享年67岁，生前露面显憔悴_腾讯新闻
千万级网红大爷郑秀生去世，享年67岁，生前露面显憔悴
1月30日，坐拥千万粉丝的网红大爷“老饭骨”郑秀生去世，该账号发布消息称：“老饭骨从未这么悲伤过我们敬爱的大爷永远离开了我们...”
亲友在视频中深切悼念郑秀生，愿大爷一路走好，虽然没有透露郑秀生去世的原因，但应该是慢性疾病，因为自从去年12月份开始，郑秀生就没有再露面，去年11月露面时，笑容很好但看起来有点疲倦。
郑秀生去世之后，大量粉丝涌入评论区，有人称“老饭骨”是他第一个关注的美食账号，还以为郑秀生会去冬奥会做菜，没想到会突然离世。
“老饭骨”账号在微博有百万粉丝，社交平台更是高达千万，大家慕名而来，被郑秀生的厨艺深深吸引，而郑大爷更是从家常菜做到国宴的大师，拥有多个头衔。
报道称，郑秀生是全国劳动模范、全国五一劳动奖章获得者，北京饭店原行政总厨、中国饭店协会名厨委常务副主席，他在1月30日去世，享年67岁。
郑秀生20岁那年给周总理做过狮子头，2008年担任北京奥运会总厨，获得中国烹饪大师终身成就奖。“老饭骨”中的另一位厨师“二爷”孙立新，将担任2022年冬奥会张家口赛区崇礼菜单计划任务总顾问，原来网友说他们会去冬奥会做菜是真的，却没想到郑大爷会突然去世。
据了解，郑秀生先后在视频中做了几百道菜，几乎等同于中华料理百科全书，很多菜大家虽然一时间做不来，但可以从中增长见识，传承文化。郑秀生是“食神”级别的人物，为人和蔼健谈，一点架子都没有，对待生活从不含糊，总是劝诫人们好好吃饭，好好做饭。
愿郑大爷一路走好。
为什么网络上都在说隋坡厉害？ - 知乎
为什么网络上都在说隋坡厉害？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答切换模式登录/注册厨艺淮扬菜老饭骨郑秀生为什么网络上都在说隋坡厉害？我对厨艺没那么懂，我只是觉得其他大师的徒弟做出来也不错，但为什么网上唯独对隋坡的厨艺就如此推崇呢？ 真心请教大家这个话题，就是这个人到底厉害在哪？有哪…显示全部 关注者2,627被浏览22,212,870关注问题写回答邀请回答好问题 5126 条评论分享397 个回答默认排序神说要有猫我靠着稻草人 吹着风 唱着歌 睡着了，哦~哦~ 关注这是隋坡吃到好吃的皮蛋肉丸时的样子：眼里有光两眼放光，溢出屏幕的喜悦堂堂淮扬菜大师，却开心的像个两百斤的胖子赶紧拿出手机拍照，回家复刻小肉丸这是隋坡做皮蛋肉丸失败的样子：心灰意冷，像是个搞砸了的小学徒这是隋坡忙活到半夜两点终于做成功皮蛋肉丸的样子：直接当场蹦起来了真正的大师永远怀着一颗学徒的心呐溢出屏幕的对美食的热爱那么多人看，我就多吹一点我是19年开始看的老饭骨，隋坡经常出镜，那个时候我就很喜欢他印象最深刻的是东坡肉那集，交的非常详细只是简单的把肉煮透，隋坡给总结出n种情况出来“有一种情况，扎完之后它会冒白水，这就说明是刚熟但是没熟透；一定是扎进之后拔出来，没有多余的水冒出来的时候，就是证明煮透了”二伯听了直竖大拇哥这是我跟着隋坡做的东坡肉跟着做真的一点都不难，虽然我有点烹饪基础，但全程跟下来估计即便是厨房小白也不会有问题翻车的点隋坡都一一给你罗列的清清楚楚，对小白来说十分友好而作为对比，胡大师教的那期东坡肉播放量巨高，但很多东西都没讲第一次煮水多久，煮到什么程度，为什么不加香料，高压锅出来大火烧多久，要不要勾芡等等，都没有讲，而是默认你已经会了不像是在教做菜，更像是在呈现一道菜，老饭骨最近的很多视频都会有这个问题(没有拉踩，胡大师我也很喜欢，不喜欢拉踩)隋坡后面还做过无数款东坡肉、红烧肉但最牛逼的是，他从一个大师的角度去优化一道家常菜，把能省的步骤省掉，整出了一个最小白的红烧肉做法特点是用腐乳调味，就不会在调味上翻车如果只是讲的细，那还称不上大师，来看看隋坡大师的其它作品全网最漂亮的西湖醋鱼顶级刀工的文思豆腐因为太麻烦而快失传了的翠珠鱼花火候菜天花板，油爆双脆如果有亲戚朋友做厨师的，可以去问问这些菜的难度而隋坡的视频除了看他做这些菜很爽以外，家常菜都很值得一学除了喜闻乐见的炝锅面、麻婆豆腐、红烧肉、小白菜烧豆腐还有一些平时我根本没吃过但是很新颖的搭配，比如鱼香土豆泥、大虾白菜、咸蛋黄茄子都很好学我本人只是平时简单做点饭的水平，但是他教的很多菜我都可以复刻出来还会教你买菜，叫你切菜就喜欢这种把人当傻子喂饭的教程隋坡本身是很喜欢钻研美食的一个人老饭骨有一期棋子猪蹄，是隋坡在大爷家翻到一本老书里记载的菜，他给琢磨出来了做法极其费功夫，卖相也不华丽，但他就是单纯的爱琢磨基本功巨扎实，比如大爷只是随机小抽查了一下隋坡“淮扬菜的大油，川菜的红油，粤菜的蚝油，鲁菜的什么油？”有时候看他做菜时会觉得，"这一步是不是可以优化一下？"他突然冒出来一句"我全都替你们试过了，就这样是最好的"给人一种，很靠谱的感觉双厨探店第一集，全程高能陈大佬的徒弟炒腰花的时候芡炒大了小翻车隋坡首先安慰徒弟说可能有点紧张没事然后给出一个建议是换一种器皿可以兜住芡汁对菜品的理解是包括和菜品搭配的器皿的全程陈大佬对他就是这种很欣赏的眼神双厨探店第二集的高光环节一道炒肝尖，隋坡吃两口就指出了三个瑕疵一个是酒店的旺火灶，三四成油温就可以下肝尖，厨师用五六成油温下就老了一个是花椒油味道过淡还有一个最牛逼的，笋片和肝尖一起炒会吸掉过多的醋味，要多加点料汁才可以平衡味道这波剖析让陈大佬露出一副有点惊讶的表情，看的就很爽聊完了技术，来聊聊人品老粉丝都知道隋坡的师父是郑秀生，那是不折不扣的淮扬菜大师隋坡是他的大徒弟，得意门生感觉隋坡的品行和大爷有很大的关系看老饭骨的时候看师徒关系会有点微妙，孙立新的徒弟们五花八门，对孙立新有一点敬畏和奉承的态度而郑秀生的徒弟，不光是隋坡，还有李党、杨兵等，和大爷都是乐呵呵的关系隋坡对大爷也是对父亲的那种态度很多时候师徒文化会让我觉得是糟粕，有一种师父PUA徒弟的感觉但是隋坡和郑秀生的师徒情谊是真的让我羡慕在淮扬菜博物馆里，看到已故师傅的肖像，直接跪下磕了头弹幕里有人说，有那么夸张嘛，这不也是PUA的感觉嘛那么多年看他们师徒两个看下来，我感觉还真不夸张隋坡对大爷的感情就是像父亲那样的除了对长辈孝敬，对同辈和小辈，隋坡也是该调皮的时候调皮，该严肃的时候严肃隋卞一做系列里，每次隋坡做完菜，会拍着手招呼小李来吃菜"来吧兄弟，尝尝哥做的这个xxxxxx"毫无架子，很亲切总而言之，看他做的菜就一个字: 稳处理食材干脆利落十分熟练，出品卖相都很稳，对烹饪的知识点都了解的很透，讲解过程也细致入微评价菜品的时候，也是技术上很到位，还会根据价格来给出不同的评价标准做菜教学上，讲解细致入微，从原理到细节都讲透教的菜，上限是文思豆腐、油爆双脆，下限是家常的不能再家常的炒白菜、炒面、小炒肉论做人，也是值得学习的对象，技术上永远热爱，永远保持学徒的心对师父尊敬但不愚孝，对同辈小辈该调皮的时候调皮，该严肃的时候严肃就这样一个厨艺强悍、教学细致入微，同时不端架子、对最简单的美食还抱有最热烈的好奇心的大师谁不爱呢编辑于 2024-01-19 11:36赞同 1.2 万476 条评论分享收藏喜欢收起余贤道人汪汪汪 关注外网能找到有个大爷学堂还是啥的，一集半个小时，大概有个几十集，大爷主刀隋坡打下手，怎么说呢，就真的是打下手，大爷讲课他干杂活，大爷不出声叫他你都不知道那是他，只露个手那种，每集精简到半个小时实际上经常是天亮录到天黑。早就功成名就了，所有休息时间都拿出来陪师父录视频，一点不抢镜，不给自己打广告，只是默默干杂活，而且你注意看能看到他为了师父方便经常会调整一下锅碗瓢盆还有菜品的摆放位置。怎么说呢，至少这人重感情，实在。发布于 2023-09-20 21:53赞同 337586 条评论分享收藏喜欢
千万粉国宴名厨除夕前去世，上月最后露面精神矍铄，曾获全国劳模_腾讯新闻
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千万粉国宴名厨除夕前去世，上月最后露面精神矍铄，曾获全国劳模
1月31日，在全网坐拥千万粉丝的网红账号“老饭骨”突然宣布了一则噩耗，其账号下的“大爷”郑秀生在除夕前去世了，没能等到虎年来临，让人倍感遗憾。
“老饭骨”是一个知名的美食博主。在某博上拥有上百万粉丝，在某音上的粉丝数更是突破了千万。
“老饭骨”账号里有两个主要出镜人，一个是国宴名厨“大爷”郑秀生，另一个则是“二伯”孙立新。
别看“老饭骨”是个网红账号，两位出镜人可都是正儿八经的名厨。郑秀生出生于1955年1月，67岁的他刚刚度过了自己的生日。
郑秀生年轻的时候给领导人做过狮子头，24岁就当上了总厨。
2008年，他还担任了北京奥运会的总厨，获得过中国烹饪大师终身成就奖，有“全国劳模”、“十大中华名厨”等称号，可以说是拿奖拿到手软。
这位国内少有的顶级厨师，在老年时却依旧致力于将自己的毕生所学传授给广大人民群众，让国宴走进千家万户，毫无保留，老爷子的从容、赤诚与乐观也打动了不少网友。
在官博的悼念视频中，字字句句都透露出对“大爷”郑秀生的不舍，让人看了也忍不住热泪盈眶。
噩耗传出后，许多与郑秀生相识的美食博主纷纷发文悼念。
一位博主说，去年中秋的时候，还和大爷一起做了节目，没想到只隔了数月却看到了老爷子走了的消息，他的心里说不出的滋味。
另一位博主则说，大师走了后，厨房都变得空空荡荡，大家再也看不到他忙活的背影，也再也听不到那句“好好吃饭”的嘱咐。
还有一位博主透露，大爷的身体其实不太好，前阵子没有出现就是身体有恙，而且一直以来，老人家都有手抖的问题。从视频中也可以看出，他的腿脚不太利索，网友们经常留言劝其注意身体。
尽管会手抖，但只要郑秀生拿起菜刀切菜，就绝对没有问题了。一想到这里，这位博主就心痛到想要流泪。
事实上，大爷最后一次出现在视频中是在12月初，当时他看起来还精神矍铄，做起饭来依旧利索、专业，让人看不出一点异样。
老爷子去世的消息在网上传开后，众多网友都发文感叹，他们以为最近一段时间大爷没有出镜是忙冬奥会去了，谁料却等来了去世的坏消息。
很多网友都是跟着大爷学会了做饭，练就了拿手菜。其中一位正在准备自家的年夜饭，正想打开视频再温习一下，没想到却看到了噩耗，眼泪一下子就流出来了。
还有网友感慨，老爷子做了一辈子的菜却没吃上年夜饭，立马叫人破防。
而就在“老饭骨”宣布噩耗的当天，知名台湾女星林志玲官宣了自己高龄产子的消息。
一边是离世，一边是降生，让一位网友深感：“人类的生命就是这样随着一条熙熙长河延续下去”。
愿大爷一路走好！
#老饭骨郑大师病逝#、#老饭骨#、#去世#
作者：十七
责编：十七
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【噩耗】国宝级名厨、“老饭骨”郑秀生大师因病逝世
2022-01-31 12:15:40 来源: 红厨网
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2022年1月30日，知名国宴大师、全国劳动模范、全国五一劳动奖章获得者、“老饭骨”大爷郑秀生大师因病仙逝，享年67岁。本文由红厨网（ID：hongchu66）原创首发作者：江流图片来源：老饭家宴官博郑秀生生于1955年，自16岁进入北京饭店，以后厨学徒起步，在北京饭店深耕46年，曾多次出色完成中外交流的政治服务任务，曾获得全国劳动模范荣誉称号、全国五一劳动奖章，是“中国烹饪大师终身成就奖”获得者。从北京饭店退休后，郑秀生大师从2019年起又和“二伯”孙立新大师一起组成“老饭骨”组合，通过网络和新媒体继续传播中华饮食文化和烹饪技艺，截至2021年底，“老饭骨”全网粉丝已超2000万。这一生，郑秀生大师一直是中国厨艺和美食文化的传承者和推广者，他出色的烹饪技艺和正直尽责的人格堪称厨界楷模，为厨界培养了很多优秀人才，影响了很多厨艺界的厨师。下面，和红厨网一起回顾一下郑秀生大师传奇的一生。昨晚深夜，多位名厨惊悉大师离世，在深夜缅怀。意外进入北京饭店后厨，一待就是46年的日与夜郑秀生小时候想从军当兵，后来因为“独生子不能从军”，转而想当文书，写点资料也好。16岁时一次偶然机会，他去到北京饭店，并得知当时毛主席、周总理会经常光临，当时他想着去当服务员，这样就能够经常目睹领导人的风采。他顺利进入了北京饭店后，机缘巧合之下，在一次帮厨时被北京饭店的老师傅们相中，从而分配进了北京饭店后厨。而这一待，就是46年。刚开始，郑秀生和其他学徒一样，先从掏鸡肠子开始做起，之后又去到素菜间摘葱剥蒜腌咸菜，这些基础的技能过关后才能分到“墩儿”上切菜、切肉……这一学就是13年！图片来源：老饭骨家宴官博13年后，郑秀生的基本功都很扎实了，这才有机会跟着老师傅们学炒菜。这些年扎实的基本功也奠定了郑秀生做事特别扎实、稳健不浮躁的特性，也为以后厨艺的大放异彩厚积薄发。不过，郑秀生学炒菜的过程并没有一帆风顺，刚开始他学的是川菜，后来发现川菜复合味型菜品太多，对调味的把控要求很高，于是便转学味型较少、人才也较少的淮扬菜。殊不知，淮扬菜虽然没有川菜的味型丰富，但对刀工要求特别高。幸运的是，郑秀生先后遇到了曾负责“开国第一宴”的淮扬菜大师王杜昆和鲁菜特级技师孙中英，在这两位大师的教导下，他对淮扬菜有了深刻的认识，并且为了深入了解淮扬菜，他还多次去到江浙了解当地的风土人情、饮食习惯，深入学习淮扬菜的体系，并获得很多师傅的指点，养成了“善写善记录”的习惯。苦练技艺之后，郑秀生顺利当上了北京饭店淮扬菜厨师。然而，郑秀生并不满足于此。在饭店做菜，所有配料、淮扬菜最重要的汤都会有人准备好，炒菜的厨师只需上灶炒菜就好，但一个人在外面的话就需要自己备料、自己切、自己吊汤。郑秀生认为一位真正的淮扬菜师傅应该对所有的程序都能熟练操作，于是通过多次外出历练，郑秀生开始尝试独自完成淮扬菜的制作，并在此过程中一点点将淮扬菜技法融会贯通于一身。在一边提升厨艺的同时，郑秀生也特别注重文化层面的修炼，不仅会购买大量烹饪书籍，还会花时间提升自己的文化水平。42岁那一年，早已当上北京饭店淮扬菜厨师长的他还是通过自学文化课，考上了北京教育学院中国烹饪教育专业的大专生。在接受媒体采访时他曾表示：“有很多师傅有技艺、有故事、有经验，但就是缺少了文化，我认为我们中国厨师的职业发展一定要注重提升文化。”图片来源：老饭骨家宴官博多次出色完成政治服务任务名副其实的国宴大厨1980年改革开放初期，当时国内迎来“出国热”，北京饭店也选派了一些“尖子厨师”到世界各地去考察学习当地的饮食文化，郑秀生当时被派往日本新大谷饭店学习。在当时“中日邦交正常化”的时代背景下，郑秀生也承担起负责为期40天的“中华美食世纪之宴”美食节活动，凭借出色的厨艺和稳定的心态，他顺利完成了这次美食节活动。1990年开始，郑秀生连续4次被派往新加坡负责“中华美食世纪之宴”的活动，1993年还代表中国前往瑞士参加世界美食活动。这一系列外派的活动，让郑秀生一方面开阔了眼界，帮助中华美食走出国门，另一方面也奠定了日后负责各种大型活动接待工作的基础。1999年，为庆祝新中国成立50周年大庆，北京饭店也推出了系列活动，其中最重磅的就是郑秀生负责的复原“开国第一宴”活动。郑秀生通过深入钻研，查资料找记录，发现“开国第一宴”正是周总理决定的，以淮扬菜为基底的宴席。通过深入了解，充分准备复原“开国第一宴”获得了很大的成功，不仅让北京饭店获得了极高的收益和影响力，更让郑秀生声名鹊起，“国宴大厨”的名号就此传播开来。之后，郑秀生更是承担了一些很多人认为很困难或很危险的工作任务。2003年非典突袭，郑秀生被北京饭店派到小汤山负责病人、医务人员和武警们将近800人的饮食，每天光是食材就将近5吨。就是在这严峻又迫切的情况下，郑秀生带着十几个人的厨师团队，快速且高质量地完成了服务任务。小汤山接待以后，郑秀生已经是一位公认的能够冷静指挥协调、有大将之风的名厨。2006年，郑秀生又带领团队出色地完成了中非合作论坛首脑峰会和中非合作论坛部长级会议的接待服务任务，还成为当时被时任国家主席胡锦涛接见的唯一一位厨师代表。2008年北京奥运会，郑秀生再次被委以重任，负责北京奥组委专家委员会的成员，并担任首旅集团奥运工作部行政总厨。期间，他做了大量市场调研工作，从厨房设计、人员编制、人员培训、各种原材料、菜单、运行机制等都进行了安排和设计。北京奥运会对国家的重要程度毫无疑问，郑秀生凭借个人能力和组织协调能力出色地完成了这次接待任务。2020年，郑秀生再次被聘为2022年冬奥会的顾问，尽管他已经退休，但得知这次任务，他还是毫不犹豫地答应了。图片来源：老饭骨家宴官博退休后不忘传承，鼓励年轻人“好好吃饭”2016年，郑秀生离开了北京饭店，正式退休。但他一直认为，厨师是手艺人，手艺人就是要不断地锤炼自己，不能停，手停技艺就会停。于是，他和“十大中华名厨”孙立新大师一起组成“老饭骨”组合，从2019年开始在网络平台上发布美食烹饪教学视频。图片来源：老饭骨家宴官博“老饭骨”的定位是弘扬爱美食，做美食，阖家享美食的精神内涵。鼓励年轻人回归家庭，在快节奏的当下，静下心来，跟家人、好友、爱人一起探寻幸福生活的真谛。刚开始，节目播放量并不如人意，因为“太过专业”，后来调整风格后，播放量开始节节攀升。事实上，这样的调整并不容易。家庭厨房用具与专业厨房工具有极大的差异，但两位大厨通过自己数十年的深厚厨艺积累和创新思考，迅速将一道道国宴大菜用家庭烹饪的方式复原，在教学烹饪技巧的同时，如数家珍般讲述背后的故事，还会穿插一些家庭烹饪中的小技巧，这样深入浅出的讲解让很多美食爱好者如获至宝，十分受欢迎。然而，对两位退休的国宴大厨而言，美食短视频也是一条全新的赛道，并不比在后厨轻松多少。在后厨做饭做好就行，但是在镜头前做饭却需要考虑画面和节奏，录制一道菜约1小时，一天录制12小时，只能完成6-8道菜。一天下来，他们常常累得满脸通红，后背都湿透了。最累的一次，他们甚至从早上8点拍到凌晨3点。但是为了做好中华美食文化的传承，郑秀生和孙立新依然无怨无悔，他们真正做到了“老饭骨”标语所说的“传承技法，毫无保留”。而这也是郑秀生和孙立新共同的心愿。图片来源：老饭骨家宴官博2022年初，冬奥来临之际，“老饭骨”的粉丝们发现最近几期视频里“大爷”郑秀生不见了，大家都在弹幕打趣：大爷去冬奥练滑雪了、大爷去冬奥练短道速滑了……他们知道，郑秀生曾是2008年北京奥运会的行政总厨，也知道他再次被2022冬奥组委会聘为顾问。只是，大家都没想到，这次“大爷”真的走了。从此，粉丝少了一位和蔼可亲的“大爷”，厨艺界少了一位以传承为己任的大师。图片来源：老饭骨家宴官博结 语郑秀生大师对中国厨师寄予深切厚望，他曾在接受采访时表示：“现在有年轻厨师找不出自己学习的目标和亮点，我认为做厨师就是要不断地学习，尤其是利用网络便捷多上网学习，更重要的是找到最根本的东西，比如老菜谱老书，跟老师傅们多交流，才能更完美。”确实，郑秀生退休后也没闲下来，与“二伯”孙立新大师一起组成的“老饭骨”，一直向年轻厨师传递传统技法，一直向年轻人们用他们最能接受的方式传授自己的毕生所学。一个愿意在一个单位扎根46年的人，一个愿意退休后依然花费巨量时间在网络传授厨艺的人，一个愿意用自己的身体力行诠释“活到老学到老”的人，郑秀生用一生践行了什么叫“大国工匠”“工匠精神”。今天是除夕，郑秀生大师在牛年最后一天前离去，他没有等来虎年的钟声，但他为很多人留下了最简单却又最质朴的祝福：“传承经典老味道，我们好好做菜，你们好好吃饭，小饭骨们，记得好好吃饭哟。”放心，我们会好好做饭、好好吃饭的。大师，一路走好。
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郑秀生 - 搜狗百科
- 搜狗百科郑秀生(1955年1月-2022年1月30日)，男，北京市人，中共党员，大专文化，中国高级烹饪技师，“老饭骨”创始人。曾任北京饭店行政总厨，兼任全球华人餐饮名人委员会委员、世界华人健康饮食协会主席团副主席等职。[1] 曾获亚洲华人名厨首脑峰会“最高贡献奖”。[1]1971年至2010年任北京饭店厨师长。2004年荣获首都劳动奖章。2005年被评为北京市劳动模范。2007年荣获全国五一劳动奖章。2010年被评为全国劳动模范。[2]2022年1月30日，郑秀生因病逝世。[3]网页微信知乎图片视频医疗汉语问问百科更多»登录帮助首页任务任务中心公益百科积分商城个人中心郑秀生编辑词条添加义项同义词收藏分享分享到QQ空间新浪微博郑秀生（1955年1月-2022年1月30日），男，北京市人，中共党员，大专文化，中国高级烹饪技师，“老饭骨”创始人。曾任北京饭店行政总厨，兼任全球华人餐饮名人委员会委员、世界华人健康饮食协会主席团副主席等职。[1]曾获亚洲华人名厨首脑峰会“最高贡献奖”。[1]1971年至2010年任北京饭店厨师长。2004年荣获首都劳动奖章。2005年被评为北京市劳动模范。2007年荣获全国五一劳动奖章。2010年被评为全国劳动模范。[2]2022年1月30日，郑秀生因病逝世。[3]中文名郑秀生展开出生地北京展开性别男展开职业厨师展开学历大专展开逝世日期2022年1月30日[3]展开国籍中国展开民族汉族展开出生日期1955年1月展开荣誉亚洲华人名厨最高贡献奖[4]、2010年全国劳动模范展开参考资料：1. 郑秀生高级顾问中国烹饪餐饮协会[引用日期2021-04-17]2. 郑秀生：中国的烹饪大师北京市总工会[引用日期2023-08-20]3. 大爷，一路走好老饭骨微信公众号[引用日期2022-01-31]4. 仨大爷网上卖萌晒做饭自称“老饭骨”原来竟是顶级国宴大厨-今日头条今日头条[引用日期2022-04-29]5. “国宴大师”拍短视频教年轻人做饭中国青年报[引用日期2023-05-19]6. 烹饪大师与抗战老兵特殊的《一餐》：共忆峥嵘岁月 致敬建党百年人民日报[引用日期2023-05-19]词条标签：行业人物人物免责声明搜狗百科词条内容由用户共同创建和维护，不代表搜狗百科立场。如果您需要医学、法律、投资理财等专业领域的建议，我们强烈建议您独自对内容的可信性进行评估，并咨询相关专业人士。词条信息词条浏览：119623次最近更新：23.08.21编辑次数：20次创建者：j-beiy突出贡献者：新手指引了解百科编辑规范用户体系商城兑换问题解答关于审核关于编辑关于创建常见问题意见反馈及投诉举报与质疑举报非法用户未通过申诉反馈侵权信息对外合作邮件合作任务领取官方微博微信公众号搜索词条编辑词条 收藏 查看我的收藏分享分享到QQ空间新浪微博投诉登录企业推广免责声明用户协议隐私政策编辑帮助意见反馈及投诉© SOGOU.COM 京ICP备11001839号-1 京公网安备110000020000鄭秀生_百度百科
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鄭秀生（1955年1月-2022年1月30日），男，北京市人，中共黨員，大專文化，高級烹飪技師，“老飯骨”創始人，曾任北京飯店行政總廚等職。鄭秀生先後獲全國勞動模範等榮譽稱號。
[4-5]
2022年1月30日，鄭秀生因病逝世。
[4]
中文名
鄭秀生
國 籍
中國
民 族
漢族
出生地
北京
出生日期
1955年1月
逝世日期
2022年1月30日
職 業
廚師
主要成就
2010年全國勞動模範
學 歷
大專
性 別
男
目錄
1
人物生平
2
公益活動
3
個人榮譽
4
人物逝世
鄭秀生人物生平
鄭秀生，從16歲入行到66歲退休，在北京飯店幹了50年，做過國宴，獲中國烹飪大師終身成就獎。20歲時曾給周恩來總理做過獅子頭，擔任過2008年北京奧運會的總廚。大煮乾絲、響油鱔糊、拆燴魚頭、紅燒馬鞍橋、蟹黃魚翅……都是他的拿手好菜。
[2]
2003年，“非典”時期，鄭秀生被派到小湯山全面負責920位病人、醫生、警衞和工作人員的就餐工作。這個任務十分嚴峻，既要保證自己和工作人員的安全問題，又要保證菜品萬無一失，從每天監督工作人員測體温，到菜品把關打包裝盒，鄭秀生每天只休息四五個小時，20天圓滿完成任務，受到了各方面的認可。2009年，鄭秀生從淮揚菜的廚師長，當上了北京飯店的行政總廚，一直到2016年退休。鄭秀生曾獲亞洲華人名廚首腦峯會“最高貢獻獎”、全國勞動模範等榮譽稱號。
[5]
鄭秀生與徒弟
2020年9月，鄭秀生加入“御見廚師”，將烹飪技藝傳遞給更多觀眾。
[1]
鄭秀生公益活動
2021年7月1日，視頻短片《一餐》推出，給江西新餘的抗戰老兵牛明洲做一餐飯，共同回憶當年的崢嶸歲月。
[3]
鄭秀生就開始忙碌起來，為抗戰老兵牛明洲準備的飯菜分別是油炒麪、野菜粥和青稞面。
[3]
鄭秀生個人榮譽
1990年，獲北京市旅遊局個人三等功；1994年，獲北京市旅遊局“首都旅遊紫禁杯”先進個人；2001年，被中國烹飪協會評為“中國烹飪名師”；2002年，被中國烹飪協會評為“中國烹飪大師”、北京烹飪協會評為“北京市特級烹飪大師”；2003年，獲北京市旅遊局、烹飪協會、旅遊行業協會、飲食行業協會抗擊非典先進個人；2003年，獲北京市“雙優雙創”勞動競賽先進個人，被北京市總工會授予“經濟技術創新標兵”；2004年，獲北京市“五一勞動獎章”；2005年，被評為“北京市勞動模範”；2007年，獲 “全國五一勞動獎章”；2010年，獲“全國勞動模範”稱號。
鄭秀生人物逝世
2022年1月30日，鄭秀生因病逝世。
[4]
參考資料
1.
御見廚師 遇見美味
．新華網．2020-10-22[引用日期2020-12-03]
2.
“國宴大師”拍短視頻教年輕人做飯
．中國青年報．2021-07-13[引用日期2021-07-27]
3.
烹飪大師與抗戰老兵特殊的《一餐》：共憶崢嶸歲月 致敬建黨百年
．人民日報．2021-07-01[引用日期2021-07-27]
4.
大爺，一路走好
．老飯骨[引用日期2022-01-31]
5.
他是位有1300萬粉絲的廚子，走進“老飯骨”後廚
．瀟湘晨報．2020-11-25[引用日期2022-01-31]
圖集
鄭秀生的概述圖（1張）
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2020-04-16 08:20:34
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